|
KLASSISKA MENYN 395 KRONOR
Toast skagen på Tore Wretmans vis
Fläskfilémedaljong med portvinsstuvade
champinjoner och bearnaisesås
samt grillad marinerad sparris
Glass au Four
AMALIAS MENY 425 KRONOR
Lufttorkad vildgås, äppelsallad, syltade
kantareller, skottsallad
Ryggbiff, hängmörad, porterkokt lök,
bearnaisesås, potatisgratäng
Polkagris- och ägglikörparfait med kardemummasirap
ANDRÉES MENY 495 KRONOR
Halstrad gravad rödingfilé med pepparots-crème fraiche och portvinsreduktion
Älgentrecôte, hallonbrässerad endive,
lardo, svartpepparsky
Husets mangogräddglass med björnbärssylt och vit chokladsås
KÖKSMÄSTARNS MENY 545 KRONOR
Halv gratinerad hummer med ljummen päronsallad och parmaskinkchips
Grillad kalventrecôte med tryffelsås och balsamicoglaserad smålök
Vit choklad- och zabaionnegratinerade färska bär med ingefärssirap och rostade pistagenötter
JOHN BAUERS MENY 495 KRONOR
Svensk löjrom, syltad rödlök,
citroncréme och råraka
Stekt röding, sockerstekta rödbetor, hummerhollandaise och palsternackspuré
Gammaldags vaniljglass med varma hjortron
FEMRÄTTERS GOURMETMENY 695 KRONOR
Ankleverterrin med kryddgrönt, mandelpotatischips och sockerrostad schalottenlök samt balsamicosirap
Västerbottenpaj med rödlöksmarmelad och grillad pilgrimsmussla, marinerad i tryffeldoftande vitlöksvinägrett
Grillad lammfilé med portvinsbräserad smålök och kantarellsmörsås.Örtråraka
Smördegsinbakad brieost med päronsylt
Choklad- och vanötsterrin med apelsinkompott och moccasås
|
